Ceļojumu stāsti

Kā ceļot un ēst savu ceļu visā pasaulē

Pin
Send
Share
Send
Send



Tas ir viesu sūtījums no Jodi Ettenberga, ēdienkarte un rakstnieks Pārtikas ceļotāja rokasgrāmata. Viņa ir viena no manām iecienītākajām ceļojumu emuāru autoriem, un tas ir gods, ka viņas viesraksts šeit ir atrodams Āfrikā!

Ceļojuma pasaulē skaistums ir tāds, ka jūs varat mājās uz tām lietām, par kurām tu esi visvairāk ziņkārīgs, vai tēmām, kas sniedz jums prieku. Daudziem cilvēkiem tas nozīmē piedzīvojumu vai brīvprātīgo darbu vai kāpšanu pēc iespējas vairāk kalnu. Man tas nozīmē ēšanas manu ceļu visā pasaulē un mācīšanos par pārtiku.

Šādā veidā es nekad neesmu sācis. Es plānoju savu ceļojumu uz vienu gadu, gaidot, ka 2009. gadā atgriezīšos pie sava jurista darba Ņujorkā. Pēc tam, kad esmu ietaupījis, es sāku vietni, Juridiskie nomadi, lai dokumentētu jebkādus piedzīvojumus, kas bija manā ceļā. Es nekad neesmu domājis, ka es vēl joprojām rakstīšu gadus vēlāk, un, protams, negaidīju, ka esmu uzrakstījis grāmatu par pārtiku.

Kaut kur starp Mongoliju un Ķīnu, es sapratu, ka tas, ko es ēda, kļūtu par fokusu, lai pievērstos maniem ceļojumiem. Pieaugot, pārtika nekad nav bijusi manas dzīves liela daļa, bet, kad turpinājās laiks, un es sāku ceļot, bija acīmredzams, ka mana galamērķa izvēle un dienas grafiki tika plānoti ap maniem garšas pumpuriem. Turklāt es gribēju ceļot, lai es varētu uzzināt par to, ko cilvēki ēda un kāpēc. Tas nebija tikai ēdienreižu baudīšana vai divas, bet daudz dziļākas. Kā tas bija, ka šīs gaumē un tradīcijās, kas mani fascinēja, radās vēsturiskais fons valstīm, kurās es tikai sāku izpētīt? Pārtika bija nebeidzams brīnumu avots (un garšīgi ēdieni).

Vistas gizas Stambulā, Turcijā

Bet tiem, kas vēlas darīt to, ko es daru, ir dažas pamatotas bažas. Kā jūs droši ēdat, neslimstot? Kas jums ir nepieciešams, lai iesaiņotu pirms došanās ceļā, kas jums palīdz jūsu garšīgajos ceļojumos? Un ko jums jāzina, lai izveidotu maršrutu, kas balstīts uz pārtiku?

Es tikai uzrakstīju grāmatu, Pārtikas ceļotāja rokasgrāmata, atbildot uz šiem jautājumiem un vairāk, un Matt lūdza mani ievietot savas domas šeit par to, kā es ēdu pasauli.

Šeit ir mani pieci pārbaudītie padomi un triki, lai atklātu slēptos pārtikas noslēpumus:

Sāciet ar pamatiem: paši ēdieni. Viena no manām iecienītākajām vietām ir Vikipēdija, īpaši tā lapa par nacionālajiem ēdieniem. Lēkšana no šīs galamērķa lapas līdz tajā norādītajām sastāvdaļām vai vēsturiska zemsvītras piezīme, kas jūs aizrauj, nozīmē, ka jūs varat doties ceļojumā gan ar valsts pārtikas antropoloģiju, pirms jūs pat sākat. Piemēram, daudzi ceļotāji neapzinās, ka kečupa izcelsme ir tūkstošiem jūdžu attālumā no Amerikas, Fujian, China. Mācoties par šo vēsturi pirms došanās ceļojumā uz Ķīnu, jums tiek piedāvāts viss cits objektīvs, caur kuru jūs varat apskatīt savus piedzīvojumus. Garšīgs objektīvs!

Cūkgaļas diegs kukurūzas smalkmaizītes Chiang Mai, Taizemē

Jūs novērtēsiet pārtiku vairāk, ja jūs uzzināsiet arī par etiķeti un sociālajiem aspektiem, kas to pavada. Daļa no jautrības, mācoties par pārtiku, arī cenšas izprast un / vai atdarināt to valstu kultūras un pārtikas paradumus, ko apmeklējat. Es atklāju, ka vietējo iedzīvotāju lūgšana par viņu tradīcijām vai galda paradumi ir lielisks sarunas sākums. Piemēram, lielākajā daļā Āzijas jūsu ēdamgaldu novietošana vertikāli rīsiem ir sagrauta, jo tas ir budistu rituāls par mirušajiem, lai sadedzinātu vīraku kārbā ar rīsiem pie altāra. Un jautājiet par šo tēmu vakariņās Bangkokā pārvērtās par ilgu diskusiju par daudzām citām pārtikas precēm mūsu valstīs. Pirms brauciena ir labs sākumpunkts mācībām Etiķetes zinātnieksstarptautiskā ēdināšanas etiķetes sadaļa, kas sadalīta reģionos.

Divi īsi iepakojuma padomi. Neatkarīgi no tā, vai ceļojat kopā ar ēdienu vai bez tā, ir svarīga laba pirmās palīdzības un medicīnas komplekts, kā arī mana ieteicamā iepakojuma būtība, piemēram, galvenais lukturis, durvju aizvērējs un drošības svilpe. Par manu pirmās palīdzības aptieciņa pilnu saturu skatiet manu resursu lapu. Bet ko par iepakojumu pārtikas ceļotājam? Specifikācijas ietver:

  • Es nekad neizbraucu mājās bez pārnēsājamiem ēdieniem, lieliski, ja ēdiens ir svaigs, bet ielas stendu ēdieni var nebūt tik tīri kā vēlaties. Alternatīva ir tāda bērnu salvetes vai Wet-Wipes kopšana, lai noslaucītu traukus. Tas nav teikt, ka es klīst pa visu galda piederumu dezinfekciju! Bet tiem ielu stendiem, kuros ir ātra apgrozība, bet mazāk aizraujošas mazgāšanas metodes, vienmēr ir labi veikt šo papildu soli.
  • Es arī veicu Point-It vārdnīcu, viegli lietojamu, kad valodas barjera nonāk ceļā. Jūs varat vērsties pie dzīvnieka, garšvielas vai citas grāmatas grāmatas un garantēt minimālu saziņu. Tiem, kam ir iPhone, alternatīva ir ICOON, attēlu vārdnīca.

Tvaicēti cūkgaļas un sēņu pavasara ruļļi ar ceptiem ķiplokiem Muang Ngoi, Laosā

Neaizmirstiet brokastis. Vai tas būtu nasi lemak Indonēzijā vai. t mohinga zupas Mjanmā, brokastis bieži vien ir ideāls laiks, lai izpētītu galamērķa kulinārijas piedāvājumus. Vēl viena iespēja, jo īpaši Dienvidaustrumāzijā un Dienvidamerikā, ir atrast svaigu pārtikas tirgu rītausmā - viņi gandrīz vienmēr būs piestiprināti pie pārtikas stendiem, kur pircēji uzkrājas uz sastāvdaļām, lai apturētu maltīti. Apgrozījums ir ātrs, ēdiens ir svaigs, un tas gandrīz vienmēr ir lēts.

Kā ar pārtikas nekaitīgumu? Ielas stendos un tirgos ir labākais veids, kā izmēģināt pārtiku un nesabojāt banku, bet viņu drošība rada bažas daudziem cilvēkiem. Godīgi sakot, es biežāk esmu bijis no restorāniem vairāk nekā no ielas stendiem uz maniem ceļojumiem. Bieži sastopamo ielas restorānu skaistums ir tas, ka tie ir atvērti un pieejami; jūs varat redzēt, kā pārtika tiek apstrādāta un vārīta, un cik tīra stends ir vai nav.

Harira zupa Marakešā, Marokā

Citi padomi:

  • Es tiecos uz stendiem, kur persona, kas gatavo ēdienu, arī nepārvalda naudu, un, ja tie ir, tad viņi rīkojas ar naudu ar cimdiem, lai tos pagatavotu.
  • Es arī cieši izpētīšu, kā pilsēta vai valsts ēd; ja pusdienlaikā ir liela maltīte vietējiem iedzīvotājiem, tas būtu mana izvēle eksperimentēt ar jauniem gaļas vai aizraujošiem ēdieniem, kad ēdiens ir svaigi.
  • Tiem, kam ir pārtikas alerģija vai ierobežojumi, piemēram, izvairīšanās no gaļas vai piena, izvēlieties Gudri ir alerģijas un / vai pārtikas kartes, kuras var izdrukāt un ņemt līdzi vietējā valodā. Ļoti noderīga tādai celiakijai kā man, kurai ir jāizvairās no lipekļa, kviešu, miežu un rudzu!

Tie ir tikai daži padomi, kas palīdzēs jums virzīties uz drošiem, garšīgiem un lētiem ēdieniem. Kaut arī ēdiens nebija prioritāte, kad es sāku ceļot, es esmu atradis to par lielisku papildinājumu tam, kas jau bija veiksmīga pieredze. Koncentrējoties uz pārtiku, esmu pievienojis dažus aizraujošus stāstus, atklājis jaunas draudzības, un, protams, ēst dažas garšīgas maltītes. Ja jums ir jautājumi par pārtiku, es labprāt atbildētu uz tiem [email protected] vai komentāros.

Labu apetīti!

Jodi Ettenbergs kopš 2008. gada aprīļa ir ēdis visu pasauli. Viņa ir nesen publicētā autore Pārtikas ceļotāja rokasgrāmata. Viņa ir arī dibinātāja Juridiskie nomadi, kas hronikē visā pasaulē ceļošanas un pārtikas piedzīvojumus, un viņa ir veicinoša redaktore Longreads. Viņa saņem satricinājumus, kad viņa iet pārāk ilgi bez ēšanas lipīgiem rīsiem.

Skatīties video: Piedzīvojumu Garša Indonēzijā (Aprīlis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send